1、多效蒸发器按蒸发方式分：
       自然蒸发：即溶液在低于沸点温度下蒸发，如海水晒盐，这种情况下，因溶剂只是在溶液表面汽化，溶剂汽化速率低。
       沸腾蒸发：将溶液加热至沸点，使之在沸腾状态下蒸发。工业上的蒸发操作基本上皆是此类。

       2、多效蒸发器按加热方式分：

       直接热源加热它是将燃料与空气混合，使其燃烧产生的高温火焰和烟气经喷嘴直接喷入被蒸发的溶液中来加热溶液、使溶剂汽化的蒸发过程。
       间接热源加热容器间壁传给被蒸发的溶液。即在间壁式换热器中进行的传热过程。

       3、多效蒸发器按操作压力分：

       可分为常压、加压和减压蒸发操作。很显然，对于热敏性物料，如果汁等应在减压下进行。而高粘度物料就应采用加压高温热源加热进行蒸发。